فوجیان اولونگ چائے دا ہانگ پاو بڑی سرخ رسی

ڈا ہانگ پاو، بڑا سرخ چوغہ، چین کے صوبہ فوجیان کے ووئی پہاڑوں میں اگائی جانے والی ووئی راک چائے ہے۔دا ہانگ پاو میں آرکڈ کی منفرد خوشبو اور دیرپا میٹھا ذائقہ ہے۔خشک دا ہانگ پاو کی شکل مضبوطی سے بنی ہوئی رسیوں یا قدرے بٹی ہوئی پٹیوں جیسی ہوتی ہے اور اس کا رنگ سبز اور بھورا ہوتا ہے۔پکنے کے بعد چائے نارنجی پیلے رنگ کی، روشن اور صاف ہوتی ہے۔
دا ہانگ پاو بنانے کا ایک روایتی طریقہ جامنی مٹی کی چائے کا برتن اور 100 °C (212 °F) پانی استعمال کرنا ہے۔پیوریفائیڈ پانی کو کچھ لوگ دا ہانگ پاو بنانے کا بہترین انتخاب سمجھتے ہیں۔ابلنے کے بعد، پانی کو فوری طور پر استعمال کرنا چاہئے.پانی کو زیادہ دیر تک ابالنے یا ابالنے کے بعد اسے زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے سے ڈا ہانگ پاو کے ذائقے پر اثر پڑے گا۔ تیسرے اور چوتھے پانی کو کچھ لوگ بہترین ذائقہ سمجھتے ہیں۔چین، بہترین ڈا ہانگ پاو مادر چائے کے درختوں سے ہیں جن کی ہزار سالہ تاریخ ہے، جیولونگیو، ووئی پہاڑوں کی سخت چٹان پر صرف 6 مادر درخت باقی ہیں، جنہیں ایک نادر خزانہ سمجھا جاتا ہے۔چائے کی قلت اور اعلیٰ معیار کی وجہ سے ڈا ہانگ پاو کو 'چائے کا بادشاہ' کہا جاتا ہے، یہ اکثر انتہائی مہنگی بھی ہوتی ہے۔2006 میں، ووئی شہر کی حکومت نے RMB پر 100 ملین کی قیمت کے ساتھ ان 6 مادر درختوں کا بیمہ کیا۔اسی سال، ووئی شہر کی حکومت نے بھی کسی کو ذاتی طور پر ماں کے چائے کے درختوں سے چائے جمع کرنے سے منع کرنے کا فیصلہ کیا۔
شراب میں آرکڈ کی انوکھی خوشبو اور دیرپا میٹھا ذائقہ ہے، اور لکڑی کے روسٹ کے ساتھ ایک نفیس، پیچیدہ ذائقہ، آرکڈ کے پھولوں کی مہک، ٹھیک ٹھیک کیریملائزڈ مٹھاس کے ساتھ ختم ہوتی ہے۔
چائے کا تیز، گاڑھا ذائقہ ہے جس میں دیرپا مٹھاس اور پیچیدہ ساخت ہے، یہ بالکل کڑوی نہیں ہے اور اس میں پھل دار، پھولوں کی خوشبو ہے۔