چین میں چائے کی چھ بڑی سیریز

سبز چائے:

غیر خمیر شدہ چائے (صفر ابال)۔نمائندہ چائے یہ ہیں: ہوانگ شن ماو فینگ، پلونگ چائے، مینگ ڈنگ گان لو، ری زاؤ گرین ٹی، لاؤ شن گرین ٹی، لیو این گوا پیان، لونگ جینگ ڈریگن ویل، می ٹین گرین ٹی، بی لوو چُن، مینگ ایر چائے، ژن یانگ ماو ژان، گوان ژو، ژان یانگ۔ گانفا چائے، زی یانگ ماوجیان چائے۔

پیلی چائے:

ہلکی سی خمیر شدہ چائے (ابال کی ڈگری 10-20 میٹر ہے) ہوو شن یلو بڈ، مینگ ایر سلور نیڈل، مینگ ڈنگ یلو بڈ

چائے بنانے کے عمل میں چائے کی پتی اور انفیوژن ڈھیر ہونے کے بعد بنتے ہیں۔اسے "یلو بڈ ٹی" میں تقسیم کیا گیا ہے (بشمول ڈونگٹنگ جھیل میں جون شن ین یا، ہنان، یان، سیچوان، منگشن کاؤنٹی میں مینگڈنگ ہوانگیا، ہوشان، آنہوئی میں ہوشان ہوانگیا)، "پیلی چائے" (بشمول یویانگ، ہنان میں بیگانگ ، اور ننگزیانگ میں ویشان، ہنان ماؤجیان، پنگیانگ میں پنگیانگ ہوانگٹانگ، ژیجیانگ، یوآن، ہوبی میں لیوآن)، "ہوانگڈاچا" (انہوئی میں دائیقنگ، آنہوئی میں ہوشان ہوانگڈاچا سمیت)۔

اولونگ چائے:

سبز چائے کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ایک نیم خمیر شدہ چائے ہے، جسے پیداوار کے دوران مناسب طریقے سے خمیر کیا جاتا ہے تاکہ پتوں کو ہلکا سا سرخی مل سکے۔یہ سبز چائے اور کالی چائے کے درمیان ایک قسم کی چائے ہے۔اس میں سبز چائے کی تازگی اور کالی چائے کی مٹھاس ہے۔چونکہ پتوں کا درمیانی حصہ سبز ہوتا ہے اور پتوں کا کنارہ سرخ ہوتا ہے، اس لیے اسے "سرخ سرحدوں والے سبز پتے" کہتے ہیں۔نمائندہ چائے ہیں: Tieguanyin، Dahongpao، Dongding Oolong tea۔

قہوہ:

مکمل طور پر خمیر شدہ چائے (80-90 میٹر کے ابال کی ڈگری کے ساتھ) کیمن بلیک ٹی، لیچی بلیک ٹی، ہنشان بلیک ٹی وغیرہ۔ کالی چائے کی تین اہم اقسام ہیں: سوچونگ بلیک ٹی، گونگفو بلیک ٹی اور ٹوٹی ہوئی کالی چائے۔گونگفو کالی چائے بنیادی طور پر گوانگ ڈونگ، فوزیان اور جیانگشی میں تقسیم کی جاتی ہے، بنیادی طور پر چاؤشان سے۔

سیاہ چائے:

بعد از خمیر شدہ چائے (100 میٹر کے ابال کی ڈگری کے ساتھ) Pu'er چائے Liubao چائے ہنان ڈارک ٹی (Qujiang flake Golden tea) Jingwei Fu tea (Xianyang، Shaanxi میں شروع ہونے والی)

خام مال کھردرا اور پرانا ہوتا ہے، اور پروسیسنگ کے دوران جمع اور ابال کا وقت زیادہ ہوتا ہے، تاکہ پتے گہرے بھورے اور اینٹوں میں دبائے جائیں۔سیاہ چائے کی اہم اقسام میں شامل ہیں "Shanxi Xianyang Fuzhuan Tea"، Yunnan "Pu'er Tea"، "Hunan Dark Tea"، "Hubei Old Green Tea"، "Guangxi Liubao Tea"، Sichuan "Bian Tea" وغیرہ۔

سفید چائے:

ہلکی خمیر شدہ چائے (20-30m کے ابال کی ڈگری کے ساتھ) Baihao Yinzhen اور سفید پیونی۔یہ ہلچل فرائی یا رگڑ کے بغیر پروسیس کیا جاتا ہے، اور صرف نازک اور تیز چائے کی پتیوں کو خشک یا آہستہ آگ پر خشک کیا جاتا ہے، سفید فلف برقرار رہتا ہے.سفید چائے بنیادی طور پر فوجیان میں فوڈنگ، ژینگے، سونگسی اور جیان یانگ کاؤنٹیوں میں تیار کی جاتی ہے۔یہ Liping County، Guizhou صوبے میں بھی اگائی جاتی ہے۔"سلور نیڈل"، "وائٹ پیونی"، "گونگ میئی" اور "شو میی" کی کئی اقسام ہیں۔سفید چائے پیکو خود کو ظاہر کرتی ہے۔شمالی فوجیان اور ننگبو سے زیادہ مشہور Baihao چاندی کی سوئیاں، نیز سفید پیونی۔