ابلی ہوئی سبز چائے

بھاپ والی سبز چائے سے مراد چائے کے عمل کو ختم کرنے کے لیے بھاپ کا استعمال کرکے حاصل کی گئی تیار شدہ سبز چائے ہے۔

ابلی ہوئی سبز چائے تانگ اور سونگ خاندانوں میں زیادہ مقبول تھی، اور بھاپ کا طریقہ جاپان میں بدھ مت کے راستے سے بھی متعارف کرایا گیا تھا۔یہ طریقہ جاپان میں اب بھی استعمال کیا جاتا ہے، مثال کے طور پر، مچا جاپان میں سب سے زیادہ مقبول سبز چائے میں سے ایک ہے۔

ابلی ہوئی سبز چائے کا وطن چین ہے۔یہ قدیم زمانے میں چین میں ایجاد ہونے والی قدیم ترین چائے ہے، اور اس کی تاریخ ابلی ہوئی سبز چائے سے زیادہ لمبی ہے۔"ٹی سیج" لو یو کے "چائے سترا" کے مطابق، اس کی پیداوار کا طریقہ کچھ یوں ہے: "اسے صاف دن پر جوڑو۔ بھاپ، گولہ باری، تھپکی، بھوننا، پہننا، سیل کرنا، چائے کی خشک کیری آن۔"تازہ چائے کی پتیوں کو لینے کے بارے میں، بھاپ کے بعد یا ہلکے طور پر پکایا "فشنگ گرین" کو نرم کرنے، گوندھنے، خشک کرنے، پیسنے، شکل دینے اور بنانے کے لیے۔یہ چائے سبز رنگ کے سبز سوپ سے بنی سبز پتی سبز، آنکھوں کو بہت خوش کرتی ہے۔گواہی کے مطابق، جنوبی سونگ خاندان Xianchun سال، جاپانی راہب ڈا Guangxin زین ماسٹر بدھ مت کا مطالعہ کرنے کے لئے Zhejiang Yuhang Jingshan مندر، Jingshan مندر "چائے کی دعوت" اور "matcha" نظام جاپان میں لایا، جاپان کی ابلی سبز چائے کی ابتداء سے .جاپانی ابلی ہوئی سبز چائے، ماچس کے علاوہ، یہاں یولو، سینچا، چکی والی چائے، چائے وغیرہ بھی موجود ہیں۔ زیادہ درجہ حرارت اور بھاپ مارنے کے کم وقت کی وجہ سے، کلوروفیل کم تباہ ہوتا ہے، اور اس پر کوئی دباؤ نہیں ہوتا۔ پوری پیداوار کا عمل، لہذا پتیوں کا رنگ، سوپ کا رنگ اور ابلی ہوئی سبز چائے کے نیچے کی پتی خاص طور پر سبز ہوتی ہے۔جنوبی سونگ خاندان میں، بدھسٹ چائے کی تقریب کا استعمال بھاپ سبز رنگ کا ایک قسم کا "میچ" ہے۔اُس وقت، ژی جیانگ صوبے کے یوہانگ میں واقع جِنگشن مندر کی جِنگشن چائے کی ضیافت جاپانی راہبوں کو اُن کے وطن میں آکر پھیلائی گئی تھی، جس نے جاپانی "چائے کی تقریب" کے عروج کو متاثر کیا۔آج تک، جاپانی "چائے کی تقریب" اب بھی ابلی ہوئی سبز چائے ہے۔