چائے کا ذخیرہ

چائے کی شیلف زندگی ہے، لیکن اس کا تعلق چائے کی قسم سے ہے۔مختلف چائے کی شیلف زندگی مختلف ہوتی ہے۔جب تک اسے مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے گا، نہ صرف یہ خراب نہیں ہوگا بلکہ یہ چائے کے معیار کو بھی بہتر بنا سکتا ہے۔

تحفظ کی مہارت

اگر حالات اجازت دیں تو لوہے کے ڈبوں میں موجود چائے کی پتیوں کو ایئر ایکسٹریکٹر کے ذریعے کین میں ہوا نکالنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، اور پھر ویلڈ کر کے سیل کیا جا سکتا ہے، تاکہ چائے کو دو سے تین سال تک ذخیرہ کیا جا سکے۔اگر حالات کافی نہیں ہیں، تو اسے تھرمس ​​کی بوتل میں محفوظ کیا جا سکتا ہے، کیونکہ پانی کی بوتل باہر کی ہوا سے الگ تھلگ ہوتی ہے، چائے کی پتیوں کو مثانے میں پیک کیا جاتا ہے، سفید موم سے بند کیا جاتا ہے، اور ٹیپ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔یہ سادہ اور استعمال میں آسان ہے اور گھر میں رکھنا آسان ہے۔

عام بوتلیں، کین وغیرہ، چائے کو ذخیرہ کرنے کے لیے، مٹی کے برتن کا استعمال کریں جس کے اندر اور باہر ڈھکن دوہری پرت ہو یا برتن میں ہوا کے رابطے کو کم کرنے کے لیے ایک بڑا منہ اور پیٹ استعمال کریں۔نمی کو داخل ہونے سے روکنے کے لیے کنٹینر کے ڈھکن کو کنٹینر کے جسم کے ساتھ مضبوطی سے جوڑا جانا چاہیے۔

چائے کی پیکنگ کا مواد عجیب و غریب بو سے پاک ہونا چاہیے، اور چائے کے برتن اور استعمال کا طریقہ ہر ممکن حد تک مضبوطی سے بند ہونا چاہیے، اچھی نمی پروف کارکردگی کا حامل ہونا چاہیے، ہوا کے ساتھ رابطے کو کم کرنا چاہیے، اور خشک، صاف اور بدبو میں ذخیرہ کیا جانا چاہیے۔ - مفت جگہ
ٹھنڈے کمرے یا ریفریجریٹر میں اسٹور کریں۔ذخیرہ کرتے وقت، چائے کی پتیوں کو ڈالنے سے پہلے انہیں بند کر کے رکھیں۔

چائے میں نمی جذب کرنے کے لیے کوئیک لائم یا ہائی گریڈ ڈیسیکینٹ جیسے سلکا جیل کا استعمال کریں، تحفظ کا اثر بہتر ہے۔

ٹینک میں پتلی ہوا کے اصول کا استعمال کرتے ہوئے اور سیل کرنے کے بعد ٹینک میں چائے کی پتیوں کو بیرونی دنیا سے الگ تھلگ کرنے کے بعد، چائے کی پتیوں کو اس وقت تک خشک کیا جاتا ہے جب تک کہ پانی کی مقدار تقریباً 2 فیصد نہ ہو جائے اور اسے گرم ہونے پر فوری طور پر ٹینک میں ڈال دیا جائے، اور پھر سیل کر دیا، اور کمرے کے درجہ حرارت پر ایک یا دو سال کے لیے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

ریٹیل اسٹوریج

ریٹیل سائٹ پر، چھوٹے پیکجوں میں چائے کی پتیوں کو خشک، صاف اور مہر بند کنٹینرز میں رکھنا چاہیے، اور کنٹینرز کو خشک، بدبو سے پاک جگہ پر رکھنا چاہیے، اور سورج کی روشنی سے محفوظ رکھنا چاہیے۔اعلی درجے کی چائے کی پتیوں کو ایئر ٹائٹ ٹن کین میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے، آکسیجن نکالنا اور نائٹروجن بھرنا چاہئے، اور روشنی سے دور کولڈ اسٹوریج میں رکھنا چاہئے۔یعنی چائے کی پتیوں کو پہلے سے 4%-5% تک خشک کر کے ہوا بند اور مبہم ڈبوں میں ڈال کر آکسیجن نکال کر نائٹروجن بھر کر پھر مضبوطی سے بند کر کے چائے کے کولڈ سٹوریج میں مخصوص جگہ پر محفوظ کر لیا جاتا ہے۔چائے کو 3 سے 5 سال تک ذخیرہ کرنے کے لیے اس طریقے کو استعمال کرنے سے چائے کا رنگ، خوشبو اور ذائقہ بڑھاپے کے بغیر برقرار رکھا جا سکتا ہے۔

نمی کا علاج

چائے کو نمی آنے کے بعد جتنی جلدی ممکن ہو اس کا علاج کریں۔طریقہ یہ ہے کہ چائے کو لوہے کی چھلنی یا لوہے کے پین میں ڈال کر دھیمی آگ سے سینکیں۔درجہ حرارت بہت زیادہ نہیں ہے۔بیکنگ کرتے وقت اسے ہلائیں اور ہلائیں۔نمی کو ہٹانے کے بعد اسے میز یا بورڈ پر پھیلائیں اور خشک ہونے دیں۔ٹھنڈا ہونے کے بعد جمع کریں۔

احتیاطی تدابیر

چائے کا غلط ذخیرہ کرنے سے درجہ حرارت نمی میں واپس آجائے گا اور یہاں تک کہ سڑنا بھی۔اس وقت، چائے کو سورج کی روشنی میں دوبارہ خشک کرنے کے لیے استعمال نہیں کرنا چاہیے، دھوپ میں خشک ہونے والی چائے کڑوی اور بدصورت ہو جائے گی، اور اعلیٰ قسم کی چائے بھی معیار میں کمتر ہو جائے گی۔