کچی یونان پیورہ شینگ پیورہ چائے #2
تمام Puerh چائے صوبہ یونان سے آتی ہے، جو چین کے جنوب مغرب میں ایک قابل ذکر جگہ ہے۔Puerh چائے کو اٹھایا جاتا ہے، مرجھایا جاتا ہے (چائے کو آکسائڈائز کرنے اور پانی کی کمی کے لیے)، تلی ہوئی (سبز خامروں کو مارنے کے لیے جو چائے کو کڑوا بناتے ہیں اور آکسیڈیشن کو روکنے کے لیے)، رولڈ (خلیات کو توڑنے اور چائے کے اندرونی جوہر کو بے نقاب کرنے کے لیے)، اور آخر میں۔ دھوپ میں خشک کیا گیا.اگر چائے کو قدرتی طور پر ابالنے کے لیے چھوڑ دیا جائے تو اس میں موجود نہ ختم ہونے والے جرثوموں کے ساتھ مل کر، ہم اسے "شینگ" یا "کچی" Puerh کہتے ہیں۔اگر چائے کو پھر ڈھیر کر کے پانی سے چھڑک دیا جائے، اسے تھرمل کمبل سے ڈھانپ دیا جائے اور اسے مصنوعی طور پر ابالنے کے لیے موڑ دیا جائے، تو ہم اسے "shou" یا "پکے ہوئے" Puerh.cous ذائقہ اور ایک خوشگوار بعد کا ذائقہ لفافہ کہتے ہیں۔
شینگ پیور حیاتیاتی طور پر جدید سبز چائے سے بہت ملتی جلتی ہے۔یہ سبزیوں اور پھلوں کے ذائقے اور خوشبو پیش کرتا ہے۔پکا ہوا (Shou) Puerh کے برعکس، اس کا ذائقہ مٹی یا مشرومی نہیں ہوتا ہے۔یہ ایک ایسی چائے ہے جو کڑواہٹ اور تلخی کا چہرہ پیش کر سکتی ہے جو جلد ہی قدرتی مٹھاس میں بدل جاتی ہے۔
تاریخی طور پر، شینگ پیور کو عام طور پر وسیع ابال (15+ سال) کے بعد کھایا جاتا ہے جو وقت کے ساتھ ساتھ دبائی ہوئی چائے میں قدرتی مائکروبیل/فنگل کی نشوونما کی وجہ سے ہوتا ہے۔شینگ پیور کو پختگی تک پہنچنے میں جو وقت لگتا ہے اس کا انحصار ذخیرہ کرنے کی جگہ، دبائے گئے مواد کی سختی، درجہ حرارت اور نمی پر ہوتا ہے۔مناسب پیداوار اور عمر بڑھنے کے ساتھ قدرتی فنگل کی افزائش ہماری صحت کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔جدید اصطلاحات میں، ہم کہہ سکتے ہیں کہ ایک اچھی بوڑھی اور خمیر شدہ چائے میں پرو بائیوٹکس ہوتے ہیں جو ہمارے نظام انہضام اور مجموعی جسمانی ساخت کے لیے فائدہ مند ہیں۔
ایک بوڑھے شینگ پیور میں اکثر مٹی/لکڑی/کافور کے نوٹ ہوتے ہیں، میٹھے ہوتے ہیں، اگرووڈ/چن ژیانگ کی بو ہوتی ہے، اور استعمال کرنے پر یہ بہت گرم ہو سکتی ہے۔مستند، اعلیٰ معیار کی عمر کے شینگ پیور (25+ سال کی عمر) بڑی رقم کے قابل ہے، اور اسے جمع کیا جاتا ہے، نیلام کیا جاتا ہے، تحفے میں دیا جاتا ہے، وغیرہ۔ جدید دور میں، شینگ پیور اکثر اس وقت استعمال کیا جاتا ہے جب وہ ابھی بہت چھوٹا ہوتا ہے (چند ماہ سے چند سال).اس شکل میں، چائے اپنے بوڑھے ہم منصب کے مقابلے میں زیادہ کڑوی/کسیلی ہوگی، اور ذائقہ کی شکل زیادہ سبزی اور پھل دار ہوگی۔
Puerhtea ｜ Yunnan ｜ ابال کے بعد ｜ بہار، موسم گرما اور خزاں
