EU اور نامیاتی معیاری میچا پاؤڈر

مچھا ایک پاؤڈر سبز چائے ہے جس میں پکی ہوئی سبز چائے سے 137 گنا زیادہ اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔دونوں چائے کے پودے (کیمیلیا سینینسس) سے آتے ہیں، لیکن مچھا کے ساتھ، پوری پتی کھا جاتی ہے۔

اسے روایتی طور پر صدیوں سے جاپانی چائے کی تقریبات کے حصے کے طور پر استعمال کیا جاتا رہا ہے، لیکن حالیہ برسوں میں یہ زیادہ وسیع پیمانے پر مشہور اور مقبول ہو گیا ہے اور اب دنیا بھر میں چائے کے لیٹوں، اسموتھیز، ڈیزرٹس، اسنیکس وغیرہ میں اس کا لطف اٹھایا جاتا ہے۔

ماچس سایہ دار چائے کی پتیوں سے تیار کیا جاتا ہے جو گیوکورو بنانے میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ماچس کی تیاری فصل کی کٹائی سے کئی ہفتے پہلے شروع ہوتی ہے اور یہ 20 دن تک چل سکتی ہے، جب چائے کی جھاڑیوں کو براہ راست سورج کی روشنی سے بچنے کے لیے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ سبز رنگ کا، اور امینو ایسڈ کی پیداوار کا سبب بنتا ہے، خاص طور پر تھینائن۔کٹائی کے بعد، اگر سینچا کی طرح خشک ہونے سے پہلے پتوں کو لپیٹ لیا جائے تو اس کا نتیجہ گایوکورو (جیڈ اوس) چائے ہوگا۔اگر پتوں کو خشک کرنے کے لیے چپٹا رکھا جائے، تاہم، وہ کسی حد تک گر جائیں گے اور ٹینچہ کے نام سے مشہور ہو جائیں گے۔اس کے بعد، ٹینچہ کو باریک، چمکدار سبز، ٹیلک نما پاؤڈر کے لیے تیار کیا جا سکتا ہے، اس کی تہمت لگائی جا سکتی ہے، اور پتھر کی زمین کو ماچا کہا جاتا ہے۔

پتوں کو پیسنا ایک سست عمل ہے کیونکہ چکی کے پتھر کو زیادہ گرم نہیں ہونا چاہیے، ایسا نہ ہو کہ پتوں کی خوشبو بدل جائے۔30 گرام ماچس کو پیسنے کے لیے ایک گھنٹے تک کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔

ماچس کے ذائقے پر اس کے امینو ایسڈ کا غلبہ ہے۔ماچس کے اعلیٰ درجات میں سال کے آخر میں کٹائی جانے والی چائے کے معیاری یا موٹے درجات سے زیادہ شدید مٹھاس اور گہرا ذائقہ ہوتا ہے۔

تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ سبز چائے دماغی صحت کو سہارا دیتی ہے اور اس میں انسداد کینسر، اینٹی ذیابیطس اور اینٹی سوزش اثرات ہوتے ہیں۔اور ہم پہلے ہی ثابت کر چکے ہیں کہ مچھا سبز چائے سے بھی زیادہ طاقتور ہے۔

اس کے علاوہ، میچا کافی کے مقابلے میں کیفین کا ایک ہلکا ذریعہ ہے، اور یہ وٹامن سی، پرسکون امینو ایسڈ ایل تھینائن، اور اینٹی آکسیڈنٹس کی بھرمار سے بھرپور ہے۔