نامیاتی بلیک ٹی فیننگز چائنا ٹی
فیننگ چائے کے چھوٹے ذرات ہوتے ہیں جو چائے کے اونچے ٹوٹے ہوئے پتوں کے درجات سے نکالے جاتے ہیں۔انتہائی چھوٹے ذرات والے پنکھوں کو ڈسٹ کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔اعلیٰ درجے کی چائے کی فیننگ پوری چھٹی والی چائے سے زیادہ ذائقہ دار ہو سکتی ہے۔یہ گریڈ ٹی بیگز میں بھی استعمال ہوتے ہیں۔
کالی چائے کیمیلیا سینینس کے تازہ کٹے ہوئے پتوں کو مرجھانے، لڑھکنے اور خشک کرنے کے عمل سے مشروط کر کے تیار کی جاتی ہے۔یہ پروسیسنگ پتی کو آکسائڈائز کرتی ہے اور بہت سے منفرد خوشبو اور ذائقہ کے عناصر کو تشکیل دینے کی اجازت دیتی ہے۔کالی چائے مالٹی، پھولدار، بسکیٹی، دھواں دار، تیز، خوشبودار اور مکمل جسم والی ہو سکتی ہے۔کالی چائے کی مضبوطی خود کو چینی، شہد، لیموں، کریم اور دودھ کے اضافے کے لیے قرض دیتی ہے۔اگرچہ کالی چائے میں سبز یا سفید چائے کے مقابلے میں زیادہ کیفین ہوتی ہے، لیکن پھر بھی ان کے پاس کافی کے کپ سے کم ہوتی ہے۔
چائے کی درجہ بندی پتی کے سائز اور چائے میں شامل پتیوں کی اقسام پر مبنی ہوتی ہے۔اگرچہ پتیوں کا سائز ایک اہم معیار کا عنصر ہے، لیکن یہ بذات خود معیار کی ضمانت نہیں ہے۔عام طور پر 4 اہم درجات ہوتے ہیں، جو فلش، پتے کے سائز، اور پروسیسنگ کے طریقے پر مبنی ہوتے ہیں۔وہ ہیں اورنج پیکو (OP)، ٹوٹے ہوئے اورنج پیکو (BOP)، پنکھے، اور ڈسٹنگ۔
فیننگز چائے کی پتی کے باریک ٹوٹے ہوئے ٹکڑے ہوتے ہیں جن کی بناوٹ اب بھی موٹی ہوتی ہے۔اس قسم کی چائے کی گریڈ ٹی بیگز میں استعمال ہوتی ہے۔یہ چائے کے سب سے چھوٹے ٹکڑے ہیں جو بچ جاتے ہیں کیونکہ چائے کے اعلی درجے کی چائے فروخت کرنے کے لیے جمع ہوتی ہے۔اعلیٰ معیار کی چائے بنانے کی تیاری کے عمل سے فیننگز بھی مسترد ہوتے ہیں۔
یہ ہندوستان اور جنوبی ایشیا کے دیگر حصوں میں اپنے مضبوط مرکب کی وجہ سے بہت مشہور ہیں۔پنکھے بنانے کے لیے، انفیوزر کا استعمال اس کے پتوں کے چھوٹے سائز کی وجہ سے کیا جاتا ہے۔
کالی چائے کے پنکھے ٹوٹے ہوئے نارنجی پیکو کے چھوٹے، چپٹے ٹکڑوں سے بنائے جاتے ہیں اور اچھے رنگ کے ساتھ تیز، مضبوط ذائقہ والی، مضبوط چائے بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
کالی چائے ｜ یونان ｜ مکمل ابال ｜ بہار اور موسم گرما
