خوشبودار سبز چائے جیسمین جیڈ تیتلی
جیڈ بٹر فلائی #1
جیڈ بٹر فلائی #2
جیڈ بٹر فلائی #3
جیسمین جیڈ بٹر فلائی جسے جیسمین بٹر فلائی ان محبت کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔یہ جنوبی چین کی ایک خوبصورت سبز چائے ہے۔اس کا نام اس کی نازک تتلی کی شکل سے پڑا ہے، جو چائے کی پتیوں سے بنی ہے جو دو کمانوں میں ایک ساتھ بنے ہوئے ہیں۔ محبت میں جیسمین بٹر فلائی میں جانے والے پتے پودے کے بالکل اوپر سے آتے ہیں۔بس پتوں کی کلی اور بہت چھوٹے پتے چن لیے جاتے ہیں، اور پھر سبز چائے بنانے کے لیے اس پر عملدرآمد کیا جاتا ہے۔
محبت میں جیسمین تتلی اتنی ہی لذت بخش لگتی ہے جتنی کہ یہ لگتی ہے: سطح پر شفاف چمک کے ساتھ ایک خوبصورت سنہری شراب۔اور اس کا ذائقہ بالکل شاندار ہے، جس میں ایک سریلی، پھولوں کی خوشبو اور کردار ہے جو کہ تازگی والی سبز چائے کے اڈے کے بالکل اوپر تیرتا ہے۔
جیسمین جیڈ تتلی کی پروسیسنگ
جیسمین جیڈ بٹر فلائی میں جانے والے پتے پودے کے بالکل اوپر سے آتے ہیں۔بس پتوں کی کلی اور بہت چھوٹے پتے چن لیے جاتے ہیں، اور پھر سبز چائے بنانے کے لیے اس پر عملدرآمد کیا جاتا ہے۔
سبز چائے ان پتوں سے بنتی ہے جنہیں آکسیڈائز کرنے کی اجازت نہیں دی جاتی ہے - جب ان میں موجود خامرے آکسیجن کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتے ہیں، جس کی وجہ سے وہ بھوری ہو جاتی ہیں اور کالی چائے بن جاتی ہیں۔سبز چائے بنانے کے لیے، چائے کی تازہ پتیوں کو گرم کرنا چاہیے، یا تو ایک بڑی کڑاہی میں یا بھاپ کے ذریعے، تاکہ آکسیڈیشن کا سبب بننے والے انزائمز کو ختم کیا جا سکے۔یہ ان کا رنگ سبز رکھتا ہے۔
جیسمین جیڈ بٹر فلائی ابلی ہوئی پتوں سے بنی ہے، لیکن یہ اگلا مرحلہ ہے جو واقعی مشکل ہے۔جب کہ پتے اب بھی کومل ہوتے ہیں، چائے بنانے والا انہیں ایک نازک کمان بنا دیتا ہے۔پھر ایک اور چھوٹی جیسمین پتی کی کمان کو درمیان میں لپیٹ کر تتلی کی شکل دی جاتی ہے۔یہ خوبصورت شکل صرف ظاہری شکل کے لیے نہیں ہے، بلکہ ایک خوبصورت چائے بناتی ہے، جسے ہنر مندی سے سبز چائے کی بہترین پتیوں کو چمیلی کے ہلکے سے انفیوژن کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
جیسمین جیڈ تتلی کی تیاری
3-4 گیندوں کو گرم پانی میں چھاننے میں، یا براہ راست کپ میں ڈالیں۔, sکپ کو ڈھانپ کر 3-4 منٹ تک ٹپ کریں۔، بوقت کے ساتھ سب کچھ کھل جائے گا۔. طاقت کا تعلق براہ راست اس لمبائی سے ہے جو انہیں گرم پانی میں چھوڑ دیا جاتا ہے۔یہ کافی مضبوط ہو سکتا ہے، لہذا ہوشیار رہیں کہ انہیں وہاں زیادہ دیر تک نہ چھوڑیں۔تین بار تک دوبارہ استعمال کریں۔
