نایاب کالی چائے جیو کیو ہانگ می
جیو کیو ہانگ می کا مطلب جیو کیو سے سرخ بیر ہے، اور اسے "ریڈ پلم" کہا جاتا ہے کیونکہ چائے کا سوپ ایک خوبصورت سرخ ہوتا ہے اور چائے کا ذائقہ اور خوشبو بیر کے پھل کی یاد دلاتا ہے۔ایک گاڑھا شہد اور سیب کا ذائقہ بھی ہے جس کا ذائقہ بہت کم یا بالکل بھی ہے۔خوشبو ایک خوشگوار کردار کے ساتھ مضبوط اور سر دار ہے۔پتے پتلی کرل میں مڑے ہوئے ہیں اور ان میں گہرے بیر کی خوبصورت خوشبو ہے۔شراب میں ایک ہی خوشبو کی ایک جیسی پروفائل ہے۔اس کا پھل دار، ہلکا پھلکا ذائقہ ہے جس میں ہلکا پھلکا نوٹ ہے، مالٹی ہے جس میں بھرپور مٹھاس ہے۔جیو کیو ہانگ می کو صحیح وقت پر اٹھایا گیا ہے یا نہیں اس کا تعلق چائے کے معیار سے ہے۔گویو سے پہلے اور بعد میں بہترین ہے، جب چنگ منگ فیسٹیول سے پہلے اور بعد میں باغ کھولا جاتا ہے تو معیار کم ہوتا ہے۔
Jiu Qu Red Plum کے چننے کے معیار کو تیار کرنے کے لیے ایک کلی اور دو پتوں کی ضرورت ہوتی ہے۔اسے مکمل کرنے، گوندھنے، ابال کرنے اور خشک کرنے (بیکنگ) کے ذریعے بنایا جاتا ہے۔کلید ابال اور خشک کرنا ہے۔جیو کیو ہانگ می کو اس کے سرخ رنگ اور خوشبو کی وجہ سے جیو کیو ہانگ می کہا جاتا ہے۔اس کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے اور معدے کو گرم کرتا ہے۔جیو کیو ہانگ می چائے تقریباً 200 سالوں سے تیار کی جا رہی ہے۔یہ ایک سو سال سے زیادہ پہلے مشہور ہوا۔
جیو کیو ہانگ می بنیادی طور پر مغربی جھیل کے آس پاس کے قصبوں اور پہاڑوں میں اگتا ہے۔یہاں گرم، مرطوب اور دھند والی آب و ہوا ہے، جو چائے کے درختوں کی افزائش کے لیے بہت موزوں ہے۔
ریتلی مٹی گہری اور زرخیز ہے، اچھی پارگمیتا کے ساتھ۔یہ منفرد ماحولیاتی ماحول چائے میں امینو ایسڈز، پروٹینز اور ارومیٹکس کی تشکیل اور جمع کرنے کے لیے بہت سازگار ہے۔
جیو کیو ہانگ می کے چننے کا وقت اناج کی بارش (اپریل 19-21) کے آس پاس ہے۔تیار شدہ Jiu Qu Hong Mei کی شکل پتلی، تنگ، اور مچھلی کی جھڑی کی طرح گھمائی ہوئی ہے۔اس کا رنگ سرخ بھورا ہوتا ہے۔
پکنے کے بعد، اس میں ایک مضبوط خوشبو آتی ہے جو آرکڈ، شہد یا پائن سوٹ کی طرح ہوتی ہے۔چائے کا مائع سرخ بیر کے رنگ کی طرح بہت چمکدار اور سرخ ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ ہموار اور ملائم ہوتا ہے۔پکی ہوئی چائے کی پتیوں کا رنگ بھورا ہوتا ہے۔
جیو کیو روز بلیک ٹی کے نام سے ایک مشہور گلاب چائے ہے، جو جیو کیو ہانگ می اور گلاب سے بنی ہے۔
کالی چائےجیانگ｜ مکمل ابال ｜ بہار اور موسم گرما
