یوننان بلیک ٹی ڈیانہونگ جن جین گولڈن سوئی
Dinhong سے کالی چائے کے لئے چینی اصطلاح ہے"چائے کا جھولا"، جنوبی مشرقی چینی صوبہ یوننان۔یہاں چائے کی چنائی اور پروسیسنگ کم از کم 3000 سال کی روایت پر نظر ڈالتی ہے۔تاہم، یونان کی اصل کا صحیح وقت اور حالات'چائے کی ثقافت وقت کی دھند میں دھندلا رہی ہے۔برما اور ویتنام کے درمیان واقع، یونان کا صوبہ کھیتی باڑی کے لیے ایک مشکل جگہ ہے، اس کی ٹپوگرافی ہمالیہ کی وادیوں سے لے کر چونے کے پتھروں تک ہے، لیکن صدیوں کے دوران مقامی لوگوں نے دھان کے لاتعداد کھیتوں اور شکلوں کے گرد باغات لپیٹ دیے ہیں، اور یہیں پر گورمے ڈیان ہونگ ہے۔ چائے اگائی جاتی ہے.
سونے کی نوک دار پتیوں سے شہد کی ایک سنہری مہک ملتی ہے جس میں زیادہ مالٹی اور ہلکی پھلکی گہرائی ہوتی ہے، جو کسی خاص موقع کے لیے بالکل موزوں ہے لیکن روزمرہ کے معمولات کے لیے کافی شائستہ بھی ہے۔یوننان گولڈن نیڈل یونان گولڈ کا ایک اعلیٰ درجہ کا ہے، جو کہ صرف سونے کے ٹپس پر مشتمل ہے جس میں زیادہ باریک سنہری بالوں کا احاطہ کیا گیا ہے۔چائے کا ذائقہ یکساں ہے لیکن یونان گولڈن نیڈل قدرے زیادہ نرم اور میٹھی ہے جس کی وجہ زیادہ بھوری کلیوں کی کمی ہے۔
ایک حیرت انگیز طور پر قابل رسائی اور اطمینان بخش گولڈن نیڈل چائے جو کہ نازک اور بھرپور دونوں ہے۔موسم بہار کے نئے موسم میں سماؤ کی پہاڑیوں میں ابھرنے والی لمبی، نازک کلیوں سے خصوصی طور پر کاٹا جاتا ہے۔یہ نازک، دھندلی کلیوں کو ایک یکساں سنہری، پیلے رنگ میں آکسائڈائز کیا جاتا ہے اور ایک گہری نارنجی چائے بناتی ہے جس میں گری دار میوے کی خوشبو ہوتی ہے۔اس چائے میں ایک گاڑھا، کریمی احساس ہوتا ہے جو منہ کو ڈارک چاکلیٹ کے مضبوط ذائقے اور دیرپا شہد کے بعد کے ذائقے کے ساتھ کوٹ دیتا ہے۔
پکنے کا طریقہ
205 ڈگری ایف تک درجہ حرارت پر فی 8 اونس پانی میں 3 گرام چائے کی پتی شامل کریں، 2-3 منٹ تک کھڑی رہیں اور ذائقہ، ذائقہ آہستہ آہستہ تالو پر بڑھتا ہے، پتے 2-3 اسٹیپس پیش کریں گے۔
کالی چائے ｜ یونان ｜ مکمل ابال ｜ بہار اور موسم گرما
