Lapsang Souchong Zheng شان Xiao Zhong

لاپسنگ سوچونگ ایک کالی چائے ہے جس میں کیمیلیا سینینس کے پتوں پر مشتمل ہوتا ہے جو پائن ووڈ کی آگ پر دھوئیں سے خشک ہوتے ہیں۔یہ تمباکو نوشی یا تو کچے پتوں کے ٹھنڈے دھوئیں کے طور پر انجام پاتی ہے جیسا کہ ان پر عملدرآمد کیا جاتا ہے یا پہلے پروسیس شدہ (مرجھا ہوا اور آکسائڈائزڈ) پتوں کے گرم دھوئیں کے طور پر۔دھوئیں کی خوشبو کی شدت کو گرمی اور دھوئیں کے منبع سے قریب یا دور (یا کثیر سطح کی سہولت میں زیادہ یا کم) پتوں کا پتہ لگا کر یا عمل کے دورانیے کو ایڈجسٹ کر کے مختلف کیا جا سکتا ہے۔لاپسنگ سوچونگ کے ذائقے اور خوشبو کو ایمپریومیٹک نوٹوں پر مشتمل قرار دیا گیا ہے، جس میں لکڑی کا دھواں، پائن رال، تمباکو نوشی شدہ پیپریکا، اور خشک لونگان شامل ہیں۔اسے دودھ میں ملایا جا سکتا ہے لیکن کڑوا نہیں ہوتا اور عام طور پر چینی کے ساتھ میٹھا نہیں ہوتا۔چائے کا آغاز چین کے فوجیان کے ووئی پہاڑی علاقے سے ہوتا ہے اور اسے ووئی چائے (یا بوہیا) سمجھا جاتا ہے۔یہ تائیوان (فارموسا) میں بھی تیار کیا جاتا ہے۔اس پر تمباکو نوشی کی چائے، ژینگ شان ژاؤ ژونگ، سموکی سوچونگ، ٹیری لیپسنگ سوچونگ، اور لیپسنگ سوچونگ مگرمچھ کا لیبل لگایا گیا ہے۔اگرچہ چائے کی پتی کی درجہ بندی کے نظام نے پتی کی ایک خاص پوزیشن کا حوالہ دینے کے لیے سوچونگ کی اصطلاح کو اپنایا، لیپسانگ سوچونگ کو Camellia sinensis پلانٹ کے کسی بھی پتی کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے، حالانکہ یہ نچلے پتوں کے لیے غیر معمولی نہیں ہے، جو بڑے اور کم ذائقہ دار ہوتے ہیں۔ استعمال کیا جائے کیونکہ تمباکو نوشی کم ذائقہ کے پروفائل کی تلافی کرتی ہے اور اونچے پتے غیر ذائقہ دار یا بغیر ملاوٹ والی چائے میں استعمال کرنے کے لیے زیادہ قیمتی ہوتے ہیں۔چائے کے طور پر اس کی کھپت کے علاوہ، لاپسانگ سوچونگ کو سوپ، سٹو اور چٹنی یا بصورت دیگر مصالحہ یا مسالا کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔
خشک پتوں کی خوشبو کو بیکن کی یاد دلانے والے شدید ایمپریومیٹک نوٹ رکھنے کے طور پر بیان کیا گیا ہے جبکہ شراب اپنے دیرپا دھواں دار ذائقے کے لیے مشہور ہے۔لاپسنگ سوچونگ سے وابستہ دیگر ذائقوں میں لکڑی کا دھواں، پائن رال، تمباکو نوشی شدہ پیپریکا، خشک لونگان اور پییٹڈ وہسکی شامل ہیں۔اس میں وہ کڑواہٹ نہیں ہے جو دوسری کالی چائے کے ساتھ آسکتی ہے لہذا لیپسنگ سوچونگ کو چینی یا شہد سے میٹھا نہیں کیا جاتا اور اسے مضبوطی سے پیا جا سکتا ہے۔یہ ایک مکمل جسم والی چائے ہے جو دودھ کے ساتھ یا اس کے بغیر تیار کی جا سکتی ہے۔

کالی چائے ｜ فوزیان ｜ مکمل ابال ｜ بہار اور موسم گرما