چین اسپیشل بلیک ٹی جن جون می
جن جون می #1
جن جون می #2
جن جون می کالی چائے (جسے 'گولڈن آئی بروز' بھی کہا جاتا ہے) کی ابتدا ووئی پہاڑی علاقے کے ٹونگمو گاؤں سے ہوئی ہے، جہاں مشہور لاپسنگ سوچونگ بھی تیار کی جاتی ہے۔اس خطے کے تمام چائے اعلیٰ قدرتی حالات سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔جن جون می چائے کو اکثر لیپسانگ سوچونگ کا پرتعیش ورژن سمجھا جاتا ہے جس میں شہد کا ذائقہ زیادہ واضح ہوتا ہے اور سطح سمندر سے 1500 میٹر سے زیادہ بلند ہوتی ہے۔چائے کو اسی طرح کا طریقہ استعمال کرتے ہوئے پروسیس کیا جاتا ہے جیسا کہ لاپسانگ سوچونگ تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، لیکن دھوئیں کے بغیر اور پتے زیادہ کلیوں پر مشتمل ہوتے ہیں۔
یہ خصوصی طور پر چائے کے پودے سے ابتدائی موسم بہار میں نکالی گئی کلیوں سے بنایا جاتا ہے۔کلیوں کو بعد میں مکمل طور پر آکسائڈائز کیا جاتا ہے اور پھر ایک ایسی چائے بنانے کے لیے بھونا جاتا ہے جس کا ذائقہ میٹھا، پھل دار اور پھول دار ذائقہ کے ساتھ دیرپا میٹھا ہوتا ہے۔، ٹیاس کا مرکب روشن سرخی مائل رنگ کا ہے۔
مالٹی اور شہد کی میٹھی، سنتری کی لطیف پھل کی خوشبو کے ساتھ۔یہ جنگلی چنی ہوئی بڈ چائے ایک منفرد طور پر بھرپور اور لذیذ کپ فراہم کرتی ہے جو تازہ بیکڈ، ہول گرین ٹوسٹ کی یاد دلاتا ہے جس کے اوپر میٹھے شہد والے مکھن کا ٹچ ہوتا ہے۔جو اور گندم کے خراب پروفائلز پیش منظر میں ہیں، اس کے بعد ایک ذائقہ ہے جو سنتری کی پھل کی خوشبو کے ذریعے چائے کی عمدہ کلیوں کے معیار کو ظاہر کرتا ہے۔
چینی زبان میں 'جن جون می' کا مطلب ہے 'سنہری بھنویں'۔مغرب میں زیادہ تر جن جون می چائے کو گولڈن مونکی کہا جاتا ہے۔تاہم یہ اصطلاح جن جون می کے نچلے درجے کی طرف اشارہ کرتی ہے، جسے ال جن ماو ہو (سنہری بندر) کہا جاتا ہے۔ اس ڈھیلے پتوں کی چائے کو ہر موسم بہار میں چنگ منگ تہوار سے پہلے ہی کاٹا جاتا ہے۔اس کی وجہ یہ ہے کہ چنگ منگ فیسٹیول کے بعد موسم بہت زیادہ گرم ہو جائے گا اور اس کے نتیجے میں چائے کی پتیاں بہت تیزی سے بڑھیں گی جن کی کلیوں سے بھرپور جنجن می کو پروسیس کیا جا سکتا ہے۔اس طرح، چنگ منگ تہوار کے بعد، چائے کی جھاڑیوں سے چنی گئی پتیوں کو اکثر لپسانگ سوچونگ بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
کالی چائے ｜ فوزیان ｜ مکمل ابال ｜ بہار اور موسم گرما
