مشہور چین کی خصوصی سبز چائے ماو جیان

اس کے نام، بالوں والے ٹپس کی طرح، ماؤ جیان کا ذائقہ صاف، مکھن اور انتہائی ہموار ہے، تازہ جوان پالک اور گیلے بھوسے کی خوشبو اس میں آتی ہے اور ایک ہلکی مگر بھری ہوئی، سب سے زیادہ ترتیب والی پر سکون سبز چائے۔ماؤ جیان ایک ہلکی ہوا کے جھونکے کی مانند ہے جو تازگی بخشتی ہے اور جوش بخشتی ہے، میٹھی اور لطیف خوشبو کے ساتھ۔بہترین ماو جیان کو موسم بہار میں کاٹا جاتا ہے اور اسے دھوئیں سے پروسس کیا جاتا ہے، جس سے اسے ایک منفرد ذائقہ ملتا ہے۔

یہ چین کی سب سے مشہور چائے میں سے ایک ہے، جس کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ اسے 9 پریوں نے انسانوں کو تحفے کے طور پر آسمان سے زمین پر لایا تھا۔روایت کہتی ہے کہ جب ماوجیان کو پیا جاتا ہے تو کوئی 9 پریوں کی بھاپ میں ناچتی ہوئی تصاویر دیکھ سکتا ہے۔

ماؤ جیان کا عمل

چائے چننے والے صاف اور بغیر بارش کے دنوں میں کٹائی کا اہتمام کریں گے۔مزدور بہت جلد پہاڑ کی طرف جائیں گے، جیسے ہی ان کے پاس اتنی روشنی ہو گی کہ وہ کیا نکال رہے ہیں۔وہ دوپہر کے کھانے کے وقت کھانے کے لیے واپس آتے ہیں، اور پھر دوپہر کو دوبارہ توڑنے کے لیے واپس آتے ہیں۔اس خاص چائے کے لیے، وہ ایک کلی اور دو پتوں کے معیار پر توڑنے کی فصل کاٹتے ہیں۔پتے بانس کی ٹرے پر مرجھائے جاتے ہیں تاکہ وہ پروسیسنگ کے لیے نرم ہوجائیں۔ایک بار جب چائے مناسب طور پر مرجھا جاتی ہے، تو اسے ڈی انزائم کرنے کے لیے جلدی سے گرم کیا جاتا ہے۔یہ تندور کی طرح حرارتی عنصر کے ذریعہ مکمل کیا جاتا ہے۔اس قدم کے بعد، چائے کو رول کیا جاتا ہے اور اس کی شکل کو سخت کرنے کے لئے گوندھا جاتا ہے.چائے کی بنیادی شکل اس مقام پر طے ہوتی ہے۔اس کے بعد، چائے کو جلدی سے بھون لیا جاتا ہے اور ایک بار پھر اس کی شکل کو بہتر بنانے کے لیے رول کیا جاتا ہے۔آخر میں، خشک کرنے والی ایک تندور کی طرح خشک کرنے والی مشین کے ساتھ مکمل کیا جاتا ہے.آخر تک، بقایا نمی 5-6% سے زیادہ نہیں ہوتی ہے، اسے شیلف کو مستحکم رکھتا ہے۔