نامیاتی Fujian Anxi Oolong نامیاتی Se Zhong Wulong

اینکسی ٹی ملاوٹ والی چائے کہلاتی ہے۔سی ژونگ وولونگچائےAnxi کاؤنٹی، Fujian صوبہ 1950 کے بعد سے، oolong چائے کا اہم پیداواری علاقہ ہے، کالم وغیرہ کی درجہ بندی کو آسان بنانے کے لیے، Anxi oolong چائے کو Tieguanyin کی تین اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے،se zhongچائے اور اوولونگ، Tieguanyin اور oolong کے علاوہ، دیگر اقسام کی درجہ بندی کی جاتی ہےse zhongچائےسی زونگچائے اوولونگ چائے ہے، ایک بڑی کیٹیگری ہے اور ایک چھوٹی کیٹیگری ہے۔نام نہاد رنگ کی چائے Tieguanyin اقسام کے علاوہ دیگر اقسام کا عمومی نام ہے۔

دیse zhongچائے کی اقسام بگ لیف چلان، ٹی وائی ہوانگ، ٹائی گوانین اور میزان ہیں۔تیاری کا طریقہ سب سے پہلے سورج کی بھوری ہے.دھوپ میں نہانے کا طریقہ یہ ہے کہ چنی ہوئی تازہ پتیوں کو فیکٹری میں بانس کے پردے پر 10 سینٹی میٹر موٹی زمین پر پھیلائیں اور پھر انہیں دھوپ کے نیچے دھوپ میں نہانے کے لیے لے جائیں، تقریباً 3 سینٹی میٹر موٹی پتوں کی تہہ کے ساتھ، 3 ہلائیں۔ -4 بار، ہر موڑ کے ساتھ، پھیلاؤ کا رقبہ بتدریج سکڑتا اور گاڑھا ہوتا جاتا ہے، جب درجہ حرارت 26-28℃ ہوتا ہے، دھوپ میں غسل 20-30 منٹ ہوتا ہے۔پتے دھوپ میں خشک ہونے اور گھر کے اندر ٹھنڈی جگہ پر منتقل ہونے کے بعد، پتیوں کو چائے کے پردے پر پھیلا دیا جاتا ہے، 1-2 کلوگرام فی پردہ، اور ایک گھنٹے کے بعد ہلایا جا سکتا ہے۔عام طور پر، پتیوں کو 5-6 بار ہلایا جاتا ہے۔ہلنے کا وقت ایک سے زیادہ طویل ہے، اور ہلنے کے اوقات کی تعداد ایک سے زیادہ ہے؛آرام کا وقت کم اور لمبا ہوتا ہے، اور پتوں کا ڈھیر پہلے پتلا اور موٹا ہوتا ہے۔ہریالی کے اختتام پر، پتیوں کو 1-2 بار تلا جاتا ہے، 1-2 بار گوندھا جاتا ہے اور آخر میں اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ وہ کافی خشک نہ ہو جائیں۔

درحقیقت ضرورت اس بات کی ہے کہ چائے کی مختلف اقسام کو ملایا جائے، جسے "se zhongچائے"، چائے کی ایک قسم جسے کہتے ہیں۔se zhongچائے کسی حد تک نامناسب ہے، جیسےماو ژیچائے، اسے کہتے ہیںse zhongچائے، اگرچہ کوئی غلطی نہیں ہے، لیکن غلط ہے.کیونکہ صرف قسم کا نام، بہت وسیع۔اور پھر، مثال کے طور پر،ماو ژیاسے اوولونگ چائے بھی کہا جاسکتا ہے، یہ زیادہ درست ہوگا۔کسی کو شک نہیں ہوگا۔

اولونگ چائے ｜فوجیان ｜ نیم ابال ｜ بہار اور موسم گرما