چائنا ٹی چائنا یلو ٹی
پیلی چائے، جسے چینی میں huángchá بھی کہا جاتا ہے، ایک ہلکی خمیر شدہ چائے ہے جو چین کے لیے منفرد ہے۔چائے کی ایک نایاب اور مہنگی قسم، پیلی چائے نے حالیہ برسوں میں اپنے مزیدار، ریشمی ذائقے کی وجہ سے بڑھتی ہوئی مقبولیت حاصل کی ہے۔چائے کی دیگر اقسام کے مقابلے میں پیلی چائے کا بہت کم مطالعہ کیا گیا ہے۔تاہم، پیلی چائے کے بارے میں حالیہ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ اس کے بہت سے قابل ذکر صحت کے فوائد ہیں۔
پیلی چائے سبز چائے کی طرح تیار کی جاتی ہے جس میں وہ مرجھا ہوا اور مستحکم ہوتا ہے، لیکن پیلی چائے کو ایک اضافی قدم کی ضرورت ہوتی ہے۔ایک انوکھا طریقہ کار جسے "سیلڈ یلونگ" کہا جاتا ہے ایک ایسا عمل ہے جس کے ذریعے چائے کو لپیٹ کر ابلیا جاتا ہے۔یہ اضافی قدم سبز چائے سے وابستہ گھاس کی خاص بو کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے، اور پیلی چائے کو سست رفتار سے آکسائڈائز کرنے کی اجازت دیتا ہے جس سے ایک خوبصورت، مدھر ذائقہ اور واضح رنگ پیدا ہوتا ہے۔
پیلی چائے حقیقی چائے کی سب سے کم معلوم قسم ہے۔یہ چین سے باہر تلاش کرنا مشکل ہے، یہ واقعی ایک لذت بخش نایاب چائے بناتا ہے۔زیادہ تر چائے فروش اس کی نایاب ہونے کی وجہ سے پیلی چائے پیش نہیں کرتے۔تاہم، کچھ اعلی معیار کے برانڈز یا طاق چائے فراہم کرنے والے کچھ اقسام پیش کر سکتے ہیں۔
پیلی چائے Camellia sinensis پلانٹ کے پتوں سے آتی ہے۔اس چائے کے پودے کی پتیوں کو سفید چائے، سبز چائے، اوولونگ چائے، پُو ایر چائے اور کالی چائے بنانے میں بھی استعمال کیا جاتا ہے۔پیلی چائے تقریباً صرف چین میں تیار کی جاتی ہے۔
پیلی چائے کی پیداوار سبز چائے کی طرح ہے سوائے اس کے کہ یہ ایک اضافی مرحلہ سے گزرتی ہے۔چائے کے پودے سے جوان پتے کاٹے جاتے ہیں، آکسیڈیشن کو روکنے کے لیے انہیں مرجھایا جاتا ہے، رول کیا جاتا ہے اور خشک کیا جاتا ہے۔خشک کرنے کے عمل کے دوران، پیلی چائے کی پتیوں کو بند کر کے ابال لیا جاتا ہے۔
خشک کرنے کا یہ عمل سبز چائے کی تیاری کے لیے استعمال ہونے والے طریقہ سے سست ہے۔نتیجہ ایک ایسی چائے ہے جو سبز چائے کے مقابلے میں ہلکا ذائقہ پیش کرتی ہے۔پتے بھی ہلکے پیلے رنگ کے ہو جاتے ہیں، جو اس چائے کے نام سے منسوب ہے۔یہ سست خشک کرنے کا عمل معیاری سبز چائے سے وابستہ گھاس کے ذائقے اور بو کو بھی ختم کرتا ہے۔
پیلی چائےآنہوئی｜ مکمل ابال ｜ موسم گرما اور خزاں
